Le Petit Kwilu
Le Petit Kwilu est un café d’exception, unique au monde, cultivé dans la seule région du Mayombe, en République Démocratique du Congo.
Reconnaissable à ses petits grains et à son arôme raffiné, il reste pourtant méconnu du grand public.
Cette discrétion s’explique sans doute par son ancrage exclusif dans ce territoire, ainsi que par les difficultés historiques rencontrées par la RDC pour faire rayonner ses produits d’exception sur la scène internationale.
Une espèce particulière, endémique de la province du Kongo Central.
Le Petit Kwilu un café unique
L’ancêtre génétique du café « robusta »
Moins de 0,1 % de la production mondiale
Depuis quelques années, on porte une attention toute nouvelle à la diversité des espèces et variétés, essentiellement pour des questions de préservation du vivant et de la diversité génétique. Ce trésor du génome est plus précieux que jamais en vue de croisements qui pourraient améliorer la résistance des plantes face au dérèglement climatique (sécheresse) et aux maladies cryptogamiques.
Préserver le Petit Kwilu comme variété commerciale représente le moyen le plus fiable de conserver son génome et contribuer ainsi à la préservation de la biodiversité dans la caféiculture.
Un café fermenté
Le procédé de fermentation du Petit Kwilu joue un rôle essentiel dans la qualité exceptionnelle de ce café. En favorisant une transformation lente et maîtrisée des sucres naturellement présents dans les grains, cette étape permet de révéler toute la complexité aromatique du café.
Grâce à ce savoir-faire, le Petit Kwilu se distingue par des notes épicées subtiles, accompagnées d’une douceur rappelant le massepain. Cette combinaison unique confère à chaque tasse une profondeur rare, à la fois riche et équilibrée.
La fermentation permet également de gommer le caractère “terreux” typique de nombreux robustas, offrant ainsi un café plus fin, rond et élégant.
72 heures de fermentation pour des arômes unique.
Une complexité aromatique
Les étapes pour produire le café
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